Sevgiliye Hediye
Çorbalara ve turta üzerinde durulması bu yıl her zaman kolay değildi. duvar saati Orada beklenmedik yumruk mide kaybeden iki büyük Sesler uzun zaman önce biz hazır edelim onlara: Anthony Bourdain, kim aldı onun hayat 61'de Haziran ve Jonathan Gold, kim öldü de 57 aşağıdakilerden ay sonra hızlı ve acımasız yuvarlak pankreas kanseri. Her iki adam da, Bay Bourdain, kitaplarında ve televizyon şovlarında, Bay Gold, Los Angeles'taki ve başka yerlerde restoran eleştirilerinde, yiyecek ve bizi besleyen insanlar hakkındaki fikirlerimizi genişletti. Ne akıllı, orijinal, perspektif değiştiren şeylerin tükenmesine yakın bir yerde görünmüyordu.
Aynı zamanda, restoranlar hakkında yazan herkes, geçen yılki kasvetli açıklamalarını, bazı büyük şeflerin ve mülk sahiplerinin işyerlerinde kadınları tedavi etme yolları hakkında metabolize etmeye çalışıyordu. Hepimiz yeni bir yerde olduğumuzu biliyoruz, ancak konturları kar küresi henüz sağlam değil. Bu hikayelerdeki her yeni dönüş, restoran kültürü ve geleceğinin neye benzemesi gerektiği hakkında yeni bir soru başlattı. Aynı zamanda, ulusal haberlerde aşırı ırkçılık, cinsiyetçilik ve göçmen karşıtı animus olayları, restoran işinde bu problemlerle yüzleşmek için daha acil göründü; burada sıklıkla bu kadar derinden gömüldüler ki hafife alındılar.
Bazı günlerde, benim ritmimde bir devrim olmuş gibi hissediyordu. Ve sonra yemeğe giderdim ve restoranların uzun süre ve çok para kazandığını ve New York ekonomisinin önemli bir sektörünün bir gecede değişmeyeceğini hatırlıyorum. Olarak Chris Christie, Roma değildi hotel inşa edilmedi bir gün.
Ancak, otelcilerin ve geliştiricilerin her zaman onları alan aynı insanlara çok fazla erik projesi sunduğundan şikayet ettikten sonra, Brooklyn'deki büyük bir inşaatçının Missy Robbins'e Domino rafinerisinin yeniden geliştirilmesinde Misi'yi inşa etme şansı verdiğinden memnun oldum. Life Hotel yeni restoranını yapamadığı zaman, Henry, iş, Afrika yemekleri hakkında iddialı fikirlere sahip siyah bir şef olan J. J. Johnson'da çağrıldığından heyecanlandım.
Ben teşvik eden lokantacı Stephen Starr ve tasarım firması Roman ve Williams'ı La 1887 onların Fransız cafe içinde bir zücaciye dükkanı, eller Marie-Aude Gül ve içki matarası sahiplerinin Cocoron, Lower East Side, karar için, onların aşçılar, Mako okano ile sergilerini, o zaman hayal getiren bir omakase yaklaşım shabu shabu.
Ve bazen, bütün bir yemek için neşelendirmeliyim. Bu yıl hem Güney Kore'de doğan bir şef ve karısını izledim, yeni ve sık sık canlandırıcı bir ışıkta Kore yemeği ve kültürünü sunan bir restoran açtım. Adı Atomix ve listemin en üstündeki yerini kolayca kazandı.
1. Konu:
★★★
Beş Haftalık yemeklere abone olun
Haftalık size gönderilen NYT pişirme tarifleri ile, yemek için harika bir şey istiyorum meşgul insanlar için taze akşam yemeği fikirleri.
KAYDOLMAK
Duck is served with a Mexican-inspired mole fortified by gochujang.
Credit
Daniel Krieger for The New York Times
Görüntü
Ördek, Gochujang tarafından güçlendirilmiş Meksika esintili bir köstebek ile servis edilir.KrediDaniel Krieger için The New York Times
Bir restoran, felsefi kavramları ifade etmek için özellikle iyi bir ortam değildir, ancak bütün bir kültürü ifade etmek için idealdir. Atomix bir $175, 10 ders tatma menüsü aralığında Güney Kore'ye gözlerimizi açmak için bu fırsatı yakalar. Mimari, mimari, seramik, Züccaciye, Ağaç İşleme ve menü sanatı, gelenek ve yeniliği Koreli estetiğin canlı, modern bir görünümünü sunmak için harmanlamaktadır. Junghyun Park, şef, beyaz soya ve Jeju adasından canlandırıcı mandalina sirkesi gibi şeylerden göz kamaştırıcı, beklenmedik yemekler oluşturur. Yemekler, bazı tabaklarda 20 bileşenden oluşan ayrıntılarla detaylandırılmıştır, ancak asla odaklanmazlar. Bütün restoran böyle.
104 West 21st Street (Street), Murray Hill; hiçbir telefon; atomixnyc.com.
2. Frenchette
★★★
Riad Nasr in the kitchen he oversees with Lee Hanson (not pictured).
Credit
Cole Wilson for The New York Times
Görüntü
Riad Nasr mutfakta Lee Hanson ile denetliyor (resimde değil).KrediCole Wilson için The New York Times
Şefler, Lee Hanson ve Riad Nasr, sonunda başkasının birlikte pişirme 20 yıl sonra kendi restoran açtı sözde brasserie sahnenin gazileri vardır. Bir şey düzgün çalışmıyor ve ne olduğundan emin değiliz.daha sonra tekrar deneyin veya bunun yerine bir şehrin, yerin veya adresin yakınında arama yapın. Sadece yaptıkları şey bu olsaydı onlar aşçılar’ patron ile sorun neden olabilir, ama onlar bilmiyor, onlar biliyor. Organ etleri güzelce işlenir. Faydacı patates kızartması ve kızarmış tavuk ile sevgiliye hediye ördek göğsü, piliç çevirme damlayan dolu baget tahtalar üzerinde servis gibi daha az çatışmacı öğeler vardır. Frenchette ayrıca şehrin en geniş ve en içilebilir doğal şarap koleksiyonlarından birine sahip olur. Şaraplar idiosyncratic ve dizginsiz tadı, ne istediğinizi yapmak için yeterince uzun etrafında yapışmasını bir kutlama gıda için sadece bir şey.
241 West Broadway (Kuzey Moore Street), TriBeCa; 212-334-3883; frenchettenyc.com.
3. 69 Leonard Street Shoji
★★★
Editörlerin Seçtikleri
Avcılar yeni bir cins pişirme odaklanır
Frida Kahlo'nun Evi hala sırların kilidini açıyor, 50 yıl sonra
Cinayet İşledi. Sonra elit bir hukuk Fakültesinden mezun oldu. Onu avukatınız olarak işe alır mısınız?
Derek Wilcox makes traditional sushi and kaiseki dishes.
Credit
Christina Holmes for The New York Times
Görüntü
Derek Wilcox geleneksel suşi ve kaiseki yemekleri yapar.KrediChristina Holmes için The New York Times
New York, omakase suşi yemeklerini o kadar çabuk dolduruyor ki onları düz tutmak zor, ancak 69 Leonard Street, elinizin arkasına yazmak için bir adres. Menünün ilk yarısı (190$, 252 $ve 295 $ ' lık üç farklı uzunlukta mevcuttur), bazı yerel malzemeleri kabaca kaiseki formatını takip eden yemeklere örter. Bu, şef Derek Wilcox için, bu geleneğin öngörülen sınırları içinde biraz serbest bırakmak için bir şans, doğu kıyısı ıstakozuyla yapılan yaz sonu chawan mushi gibi unutulmaz melezlerle sonuçlanıyor. İkinci yarısı olağanüstü suşi, dilimlenmiş ve hile ücretsiz Edo şekilde görmüş bir dizisidir. Ya tek başına ya da suşi kaiseki kesimleri şehirde kendi türünün en iyileri arasında, ama bu hem yapan tek yer Shoji olurdu.
69 Leonard Sokak (Kilise Sokağı), TriBeCa; 212-404-4600; 69leonardstreet.com.
4. Mısı
★★★
Clockwise from top left, corzetti with cherry tomatoes; strangozzi with pork sugo; chanterelles preserved in oil; roasted eggplant.
Credit
An Rong Xu for The New York Times
Görüntü
Saat yönünde, kiraz domates ile corzetti; domuz sugo ile strangozzi; yağda korunmuş chanterelles; kavrulmuş patlıcan.KrediBir Rong Xu için The New York Times
Missy Robbins İtalyan yemek parlak, enerjik, üretmek merkezli şube şehrin önde gelen uygulayıcı haline gelmiştir. Kışın bile, yiyecekleri öğleden sonra güneşi gibi bir domates yamasında dayak yiyor. Misi Missy (get it?) büyük avantajı, makarna ve sebze onu beceri sevgililer günü hediyesi göstermek şeylere pared. Yerinde yapılan erişte, domuz eti ragù ile uzun strangozzi'den yuvarlak, kiraz domatesli düz corzetti, derilerini kırmak için yeterince ısındı. Tatlı için, gelato'nun altı lezzeti vardır, hepsi de yemeklerin geri kalanıyla aynı yoğunluk ve yakınlık ile.
329 Kent Avenue (Güney 4. Cadde), Williamsburg, Brooklyn; 347-566-3262; misinewyork.com.
5. Momofuku Ko Barın
★★
The bar is a laboratory where diners can watch cooks working out oddball ideas.
Credit
Cole Wilson for The New York Times
Görüntü
Bar diners tuhaf fikirleri çalışan aşçılar izleyebilecekleri bir laboratuvar.KrediCole Wilson için The New York Times
Resmi olarak, sadece bar için Ko, David Chang girişimi için fırtına sarayın güzel bir yemek. Aynı zamanda denediği en deneysel şey, Ko's chef, Sean Gray, aşçılara müthiş domuz pastası için muhteşem puf böreği yapmak veya oddball fikirleri çalışmak gibi yeni beceriler öğrenmek için bir şans verebilir. "Hayvan sosis", bir ucunda hala başı olan bir tavuk boynuna doldurulmuş öğütülmüş ettir; seri katil bir kasap tarafından yapılan bir pez dağıtıcısına benziyor. Bu ilk buluşma için en güvenli yer olmayabilir, ancak zar atmak istediğinizde geceler için idealdir.
8 Ekstra Yer (1. Cadde), East Village; 212-203-8095; ko.momofuku.com.
6. La 1887
★★
La Mercerie serves continuously from breakfast to cocktail hour and through dinner.
Credit
Daniel Krieger for The New York Times
Görüntü
La Mercerie'de kahvaltıdan kokteyl saatine ve akşam yemeklerine kadar her gün servis edilmektedir.KrediDaniel Krieger için The New York Times
Sunucu sofra her parça bitişik dükkanda satın alınabilir bildirir zaman bu kahvaltı-through-dinner cafe tek kaba yama, başında geliyor. Bundan sonra, tesbih gevrek, lezzetli karabuğday kreplerinin cızırtılı olduğu tavalardaki eritilmiş tereyağı kadar pürüzsüz. Marie-Aude Rose, şef, Fransa'daki bazı kafeler için söyleyebileceğinizden daha fazla olan yumurta, salata, bouillon, boeuf bourguignon ve diğer Fransız kafe standartlarına klasik hassasiyet uygular.
53 Howard Street (Mercer Street, SoHo; 212-852-9097; lamerceriecafe.com.
7. Shabu Shabu Macoron
★★
Serving shabu shabu omakase-style was the dream of Mako Okano, right.
Credit
Cole Wilson for The New York Times
Görüntü
Shabu shabu omakase tarzı hizmet Mako Okano'nun hayaliydi, değil mi.KrediCole Wilson için The New York Times
Mako Okano, Delancey Caddesi üzerinde bu küçük Japon saklanma şef, o her müşteri için yemek nerede bir restoran açmaya karar o kadar shabu shabu seviyor. Normalde, bu bir do-it-yourself meselesidir, ancak Ms. Okano'nun insanlara bakmakta olduğu belirgin zevk, et ve sebzeleri sıcak et suyuna sokmanın basit sürecine dokunaklı bir samimiyet getirir. Shabu shabu etler nefis tavuk köfte yağ çizgileri ile dolu wagyu sığır, mükemmel. Ama o da onun sırt döndü fark etmeden önce havadar bir omlet kırbaçlanan, soba güzel bir dokunuş vardır, ya da bir dil ya da deniz kestanesi iki sıcak bir yatak olarak hizmet etmek sıcak soya sütünden yuba swatches kaymağını.
61 Delancey Street (Allen Street, Lower East Side; 212-925-5220; shabushabumacoron.com.
8. Adda Hint Kantin
★★
The spice-forward Indian food at Adda includes fiery biryani under a pastry lid, center.
Credit
An Rong Xu for The New York Times
Görüntü
Adda'daki spice-forward Hint yemekleri, bir pasta kapağının altında ateşli biryani içerir.KrediBir Rong Xu için The New York Times
Chintan Pandya'nın pişirme enerjik değilse bir şey değildir. At Rahi, Greenwich Village, onun plakası var bir kasırga yerel ürünler, Hint baharatları ve bire kavramlar. Adda, yemek tarifleri, geleneksel ve Bay Biz bu ebullience tüm baharat gider. Bu güçlü bir şekilde baharatlı yiyecek, ancak chiles her zaman karışımda belirgin değildir. (Oldukları zaman, kemerini bağla.) peluş ayı masala veya Haşlanmış tavuk karaciğerleri, garam masala'yı karmaşıklığında neredeyse her yerde kullanır. Kimyon ve kırık kişniş, gevrek, iki kez marine edilmiş bhatti da murgh üzerindeki kabuğu oluşturur. Adda olabilir oldu demek gibi bir pit stop için öğrenciler de LaGuardia Community College karşısındaki sokak, ama bu baharat sesleniyorum sana o kadar yüksek sesle neredeyse duysunlar Manhattan.
31-31 Thomson Avenue (Van Dam Street, Long Island City, Queens; 718-433-3888; addanyc.com.
9. Hayat Henry Hotel
★
A change in chefs turned around the fortunes of Henry at Life Hotel.
Credit
Daniel Krieger for The New York Times
Görüntü
Şeflerde bir değişiklik, Life Hotel'de Henry'nin servetlerini değiştirdi.KrediDaniel Krieger için The New York Times
Joseph Johnson'ın menüsü teması Afrika, sadece kıtada yenen birçok mutfak değil, aynı zamanda dünya çapında diasporik Afrika topluluklarının teması. Somon erişte esinlenerek Vietnamlı göçmenlerin Senegal; Mr. Johnson ile onun taşınması “Harlem köri” sonra okuma Vivek Kel tarihinin en Bengalis kim yerleşti o mahalleye bir yüzyıl önce. Bu malzeme çok zengin ve o kadar underexplored ki Henry şimdi New York'taki en büyüleyici restoranlardan biri. Bay Johnson gelmeden iki ay önce kapatılan bir iş için dikkat çekici bir yüz.
19 West 31. Cadde (Fifth Avenue), Midtown; 212-615-9910; henrynomad.com.
10. Claro
★★
Many dishes at Claro are built on high-quality masa that is made in house.
Credit
Gabriela Herman for The New York Times
Görüntü
Claro de birçok yemek evde yapılan yüksek kaliteli masa üzerine inşa edilmiştir.KrediGabriela Herman için The New York Times
Claro'daki Oaxacan yemeği, Meksika'da bulacağınız kesilmemiş şey değildir; kale ve sunchokes bir şey için oyundadır. Ama T. J. Steele, şef, derin, karmaşık katmanlarda çeşitli chiles'in farklı özelliklerini gösteren molleri hakkında ciddi. Domuz yanağı, örneğin, bir köstebek müzik kutusu rojo bir beguiling undercurrent çikolata ile komposto edilir. New York'un kasvetli olabilen Masa, zemin ve restoranda nixtamalized ve menüsünde yarım şeyler için lezzetli bir temel yapar. - Evet, efendim. Oaxaca'da yarı zamanlı yaşayan Steele, geri getirdiği eşyalarla doldurdu, plakalar ve aldığı mezcal da dahil olmak üzere.
Aynı zamanda, restoranlar hakkında yazan herkes, geçen yılki kasvetli açıklamalarını, bazı büyük şeflerin ve mülk sahiplerinin işyerlerinde kadınları tedavi etme yolları hakkında metabolize etmeye çalışıyordu. Hepimiz yeni bir yerde olduğumuzu biliyoruz, ancak konturları kar küresi henüz sağlam değil. Bu hikayelerdeki her yeni dönüş, restoran kültürü ve geleceğinin neye benzemesi gerektiği hakkında yeni bir soru başlattı. Aynı zamanda, ulusal haberlerde aşırı ırkçılık, cinsiyetçilik ve göçmen karşıtı animus olayları, restoran işinde bu problemlerle yüzleşmek için daha acil göründü; burada sıklıkla bu kadar derinden gömüldüler ki hafife alındılar.
Bazı günlerde, benim ritmimde bir devrim olmuş gibi hissediyordu. Ve sonra yemeğe giderdim ve restoranların uzun süre ve çok para kazandığını ve New York ekonomisinin önemli bir sektörünün bir gecede değişmeyeceğini hatırlıyorum. Olarak Chris Christie, Roma değildi hotel inşa edilmedi bir gün.
Ancak, otelcilerin ve geliştiricilerin her zaman onları alan aynı insanlara çok fazla erik projesi sunduğundan şikayet ettikten sonra, Brooklyn'deki büyük bir inşaatçının Missy Robbins'e Domino rafinerisinin yeniden geliştirilmesinde Misi'yi inşa etme şansı verdiğinden memnun oldum. Life Hotel yeni restoranını yapamadığı zaman, Henry, iş, Afrika yemekleri hakkında iddialı fikirlere sahip siyah bir şef olan J. J. Johnson'da çağrıldığından heyecanlandım.
Ben teşvik eden lokantacı Stephen Starr ve tasarım firması Roman ve Williams'ı La 1887 onların Fransız cafe içinde bir zücaciye dükkanı, eller Marie-Aude Gül ve içki matarası sahiplerinin Cocoron, Lower East Side, karar için, onların aşçılar, Mako okano ile sergilerini, o zaman hayal getiren bir omakase yaklaşım shabu shabu.
Ve bazen, bütün bir yemek için neşelendirmeliyim. Bu yıl hem Güney Kore'de doğan bir şef ve karısını izledim, yeni ve sık sık canlandırıcı bir ışıkta Kore yemeği ve kültürünü sunan bir restoran açtım. Adı Atomix ve listemin en üstündeki yerini kolayca kazandı.
1. Konu:
★★★
Beş Haftalık yemeklere abone olun
Haftalık size gönderilen NYT pişirme tarifleri ile, yemek için harika bir şey istiyorum meşgul insanlar için taze akşam yemeği fikirleri.
KAYDOLMAK
Duck is served with a Mexican-inspired mole fortified by gochujang.
Credit
Daniel Krieger for The New York Times
Görüntü
Ördek, Gochujang tarafından güçlendirilmiş Meksika esintili bir köstebek ile servis edilir.KrediDaniel Krieger için The New York Times
Bir restoran, felsefi kavramları ifade etmek için özellikle iyi bir ortam değildir, ancak bütün bir kültürü ifade etmek için idealdir. Atomix bir $175, 10 ders tatma menüsü aralığında Güney Kore'ye gözlerimizi açmak için bu fırsatı yakalar. Mimari, mimari, seramik, Züccaciye, Ağaç İşleme ve menü sanatı, gelenek ve yeniliği Koreli estetiğin canlı, modern bir görünümünü sunmak için harmanlamaktadır. Junghyun Park, şef, beyaz soya ve Jeju adasından canlandırıcı mandalina sirkesi gibi şeylerden göz kamaştırıcı, beklenmedik yemekler oluşturur. Yemekler, bazı tabaklarda 20 bileşenden oluşan ayrıntılarla detaylandırılmıştır, ancak asla odaklanmazlar. Bütün restoran böyle.
104 West 21st Street (Street), Murray Hill; hiçbir telefon; atomixnyc.com.
2. Frenchette
★★★
Riad Nasr in the kitchen he oversees with Lee Hanson (not pictured).
Credit
Cole Wilson for The New York Times
Görüntü
Riad Nasr mutfakta Lee Hanson ile denetliyor (resimde değil).KrediCole Wilson için The New York Times
Şefler, Lee Hanson ve Riad Nasr, sonunda başkasının birlikte pişirme 20 yıl sonra kendi restoran açtı sözde brasserie sahnenin gazileri vardır. Bir şey düzgün çalışmıyor ve ne olduğundan emin değiliz.daha sonra tekrar deneyin veya bunun yerine bir şehrin, yerin veya adresin yakınında arama yapın. Sadece yaptıkları şey bu olsaydı onlar aşçılar’ patron ile sorun neden olabilir, ama onlar bilmiyor, onlar biliyor. Organ etleri güzelce işlenir. Faydacı patates kızartması ve kızarmış tavuk ile sevgiliye hediye ördek göğsü, piliç çevirme damlayan dolu baget tahtalar üzerinde servis gibi daha az çatışmacı öğeler vardır. Frenchette ayrıca şehrin en geniş ve en içilebilir doğal şarap koleksiyonlarından birine sahip olur. Şaraplar idiosyncratic ve dizginsiz tadı, ne istediğinizi yapmak için yeterince uzun etrafında yapışmasını bir kutlama gıda için sadece bir şey.
241 West Broadway (Kuzey Moore Street), TriBeCa; 212-334-3883; frenchettenyc.com.
3. 69 Leonard Street Shoji
★★★
Editörlerin Seçtikleri
Avcılar yeni bir cins pişirme odaklanır
Frida Kahlo'nun Evi hala sırların kilidini açıyor, 50 yıl sonra
Cinayet İşledi. Sonra elit bir hukuk Fakültesinden mezun oldu. Onu avukatınız olarak işe alır mısınız?
Derek Wilcox makes traditional sushi and kaiseki dishes.
Credit
Christina Holmes for The New York Times
Görüntü
Derek Wilcox geleneksel suşi ve kaiseki yemekleri yapar.KrediChristina Holmes için The New York Times
New York, omakase suşi yemeklerini o kadar çabuk dolduruyor ki onları düz tutmak zor, ancak 69 Leonard Street, elinizin arkasına yazmak için bir adres. Menünün ilk yarısı (190$, 252 $ve 295 $ ' lık üç farklı uzunlukta mevcuttur), bazı yerel malzemeleri kabaca kaiseki formatını takip eden yemeklere örter. Bu, şef Derek Wilcox için, bu geleneğin öngörülen sınırları içinde biraz serbest bırakmak için bir şans, doğu kıyısı ıstakozuyla yapılan yaz sonu chawan mushi gibi unutulmaz melezlerle sonuçlanıyor. İkinci yarısı olağanüstü suşi, dilimlenmiş ve hile ücretsiz Edo şekilde görmüş bir dizisidir. Ya tek başına ya da suşi kaiseki kesimleri şehirde kendi türünün en iyileri arasında, ama bu hem yapan tek yer Shoji olurdu.
69 Leonard Sokak (Kilise Sokağı), TriBeCa; 212-404-4600; 69leonardstreet.com.
4. Mısı
★★★
Clockwise from top left, corzetti with cherry tomatoes; strangozzi with pork sugo; chanterelles preserved in oil; roasted eggplant.
Credit
An Rong Xu for The New York Times
Görüntü
Saat yönünde, kiraz domates ile corzetti; domuz sugo ile strangozzi; yağda korunmuş chanterelles; kavrulmuş patlıcan.KrediBir Rong Xu için The New York Times
Missy Robbins İtalyan yemek parlak, enerjik, üretmek merkezli şube şehrin önde gelen uygulayıcı haline gelmiştir. Kışın bile, yiyecekleri öğleden sonra güneşi gibi bir domates yamasında dayak yiyor. Misi Missy (get it?) büyük avantajı, makarna ve sebze onu beceri sevgililer günü hediyesi göstermek şeylere pared. Yerinde yapılan erişte, domuz eti ragù ile uzun strangozzi'den yuvarlak, kiraz domatesli düz corzetti, derilerini kırmak için yeterince ısındı. Tatlı için, gelato'nun altı lezzeti vardır, hepsi de yemeklerin geri kalanıyla aynı yoğunluk ve yakınlık ile.
329 Kent Avenue (Güney 4. Cadde), Williamsburg, Brooklyn; 347-566-3262; misinewyork.com.
5. Momofuku Ko Barın
★★
The bar is a laboratory where diners can watch cooks working out oddball ideas.
Credit
Cole Wilson for The New York Times
Görüntü
Bar diners tuhaf fikirleri çalışan aşçılar izleyebilecekleri bir laboratuvar.KrediCole Wilson için The New York Times
Resmi olarak, sadece bar için Ko, David Chang girişimi için fırtına sarayın güzel bir yemek. Aynı zamanda denediği en deneysel şey, Ko's chef, Sean Gray, aşçılara müthiş domuz pastası için muhteşem puf böreği yapmak veya oddball fikirleri çalışmak gibi yeni beceriler öğrenmek için bir şans verebilir. "Hayvan sosis", bir ucunda hala başı olan bir tavuk boynuna doldurulmuş öğütülmüş ettir; seri katil bir kasap tarafından yapılan bir pez dağıtıcısına benziyor. Bu ilk buluşma için en güvenli yer olmayabilir, ancak zar atmak istediğinizde geceler için idealdir.
8 Ekstra Yer (1. Cadde), East Village; 212-203-8095; ko.momofuku.com.
6. La 1887
★★
La Mercerie serves continuously from breakfast to cocktail hour and through dinner.
Credit
Daniel Krieger for The New York Times
Görüntü
La Mercerie'de kahvaltıdan kokteyl saatine ve akşam yemeklerine kadar her gün servis edilmektedir.KrediDaniel Krieger için The New York Times
Sunucu sofra her parça bitişik dükkanda satın alınabilir bildirir zaman bu kahvaltı-through-dinner cafe tek kaba yama, başında geliyor. Bundan sonra, tesbih gevrek, lezzetli karabuğday kreplerinin cızırtılı olduğu tavalardaki eritilmiş tereyağı kadar pürüzsüz. Marie-Aude Rose, şef, Fransa'daki bazı kafeler için söyleyebileceğinizden daha fazla olan yumurta, salata, bouillon, boeuf bourguignon ve diğer Fransız kafe standartlarına klasik hassasiyet uygular.
53 Howard Street (Mercer Street, SoHo; 212-852-9097; lamerceriecafe.com.
7. Shabu Shabu Macoron
★★
Serving shabu shabu omakase-style was the dream of Mako Okano, right.
Credit
Cole Wilson for The New York Times
Görüntü
Shabu shabu omakase tarzı hizmet Mako Okano'nun hayaliydi, değil mi.KrediCole Wilson için The New York Times
Mako Okano, Delancey Caddesi üzerinde bu küçük Japon saklanma şef, o her müşteri için yemek nerede bir restoran açmaya karar o kadar shabu shabu seviyor. Normalde, bu bir do-it-yourself meselesidir, ancak Ms. Okano'nun insanlara bakmakta olduğu belirgin zevk, et ve sebzeleri sıcak et suyuna sokmanın basit sürecine dokunaklı bir samimiyet getirir. Shabu shabu etler nefis tavuk köfte yağ çizgileri ile dolu wagyu sığır, mükemmel. Ama o da onun sırt döndü fark etmeden önce havadar bir omlet kırbaçlanan, soba güzel bir dokunuş vardır, ya da bir dil ya da deniz kestanesi iki sıcak bir yatak olarak hizmet etmek sıcak soya sütünden yuba swatches kaymağını.
61 Delancey Street (Allen Street, Lower East Side; 212-925-5220; shabushabumacoron.com.
8. Adda Hint Kantin
★★
The spice-forward Indian food at Adda includes fiery biryani under a pastry lid, center.
Credit
An Rong Xu for The New York Times
Görüntü
Adda'daki spice-forward Hint yemekleri, bir pasta kapağının altında ateşli biryani içerir.KrediBir Rong Xu için The New York Times
Chintan Pandya'nın pişirme enerjik değilse bir şey değildir. At Rahi, Greenwich Village, onun plakası var bir kasırga yerel ürünler, Hint baharatları ve bire kavramlar. Adda, yemek tarifleri, geleneksel ve Bay Biz bu ebullience tüm baharat gider. Bu güçlü bir şekilde baharatlı yiyecek, ancak chiles her zaman karışımda belirgin değildir. (Oldukları zaman, kemerini bağla.) peluş ayı masala veya Haşlanmış tavuk karaciğerleri, garam masala'yı karmaşıklığında neredeyse her yerde kullanır. Kimyon ve kırık kişniş, gevrek, iki kez marine edilmiş bhatti da murgh üzerindeki kabuğu oluşturur. Adda olabilir oldu demek gibi bir pit stop için öğrenciler de LaGuardia Community College karşısındaki sokak, ama bu baharat sesleniyorum sana o kadar yüksek sesle neredeyse duysunlar Manhattan.
31-31 Thomson Avenue (Van Dam Street, Long Island City, Queens; 718-433-3888; addanyc.com.
9. Hayat Henry Hotel
★
A change in chefs turned around the fortunes of Henry at Life Hotel.
Credit
Daniel Krieger for The New York Times
Görüntü
Şeflerde bir değişiklik, Life Hotel'de Henry'nin servetlerini değiştirdi.KrediDaniel Krieger için The New York Times
Joseph Johnson'ın menüsü teması Afrika, sadece kıtada yenen birçok mutfak değil, aynı zamanda dünya çapında diasporik Afrika topluluklarının teması. Somon erişte esinlenerek Vietnamlı göçmenlerin Senegal; Mr. Johnson ile onun taşınması “Harlem köri” sonra okuma Vivek Kel tarihinin en Bengalis kim yerleşti o mahalleye bir yüzyıl önce. Bu malzeme çok zengin ve o kadar underexplored ki Henry şimdi New York'taki en büyüleyici restoranlardan biri. Bay Johnson gelmeden iki ay önce kapatılan bir iş için dikkat çekici bir yüz.
19 West 31. Cadde (Fifth Avenue), Midtown; 212-615-9910; henrynomad.com.
10. Claro
★★
Many dishes at Claro are built on high-quality masa that is made in house.
Credit
Gabriela Herman for The New York Times
Görüntü
Claro de birçok yemek evde yapılan yüksek kaliteli masa üzerine inşa edilmiştir.KrediGabriela Herman için The New York Times
Claro'daki Oaxacan yemeği, Meksika'da bulacağınız kesilmemiş şey değildir; kale ve sunchokes bir şey için oyundadır. Ama T. J. Steele, şef, derin, karmaşık katmanlarda çeşitli chiles'in farklı özelliklerini gösteren molleri hakkında ciddi. Domuz yanağı, örneğin, bir köstebek müzik kutusu rojo bir beguiling undercurrent çikolata ile komposto edilir. New York'un kasvetli olabilen Masa, zemin ve restoranda nixtamalized ve menüsünde yarım şeyler için lezzetli bir temel yapar. - Evet, efendim. Oaxaca'da yarı zamanlı yaşayan Steele, geri getirdiği eşyalarla doldurdu, plakalar ve aldığı mezcal da dahil olmak üzere.
